大正13年創業!トリイソースさんのこだわりを知る


こんにちは。

栄養と料理で笑顔溢れる食卓を作りたい、管理栄養士のSHOKOです。


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みなさん、突然ですが

『ソース』って普段どのくらい使いますか??

エビフライにかける茶色いソース。




私は実のところ、あまり使わないのですよね…


昨年ベルギー暮らしの為に、ソースではおなじみの『ブルドッ◯ソース』を一本持っていったのですが、



結局使い切らずに持ち帰りました笑


ソースって、
フライにかけるか、
ハンバーグのソースにするか、
お好み焼きにかけるか、


あと私はカレーに少し隠し味として入れるくらい。


揚げ物を滅多に作らない私はなかなかソースを使う機会がないんですよね。。




そんな私、
創業以来ずっとこだわりの製法を守り続けている、浜松のソース会社『トリイソース』さんのワークショップに参加させていただきました!!




こーんなにたくさんの商品を展開しているんです😳😳!



お馴染みのウスターソース、中濃ソースをはじめ、



まろやかなトマト感を楽しめるオムライスソース、


ハバネロを使用したインパクト強めのスパイスソースなどなど☺️



ジンジャーエールや生姜焼きにぴったりな、これまた強めのジンジャーシロップなんてものもありました!!





そしてそれらの製法をお聞きすると、



その奥深さに感銘!!



例えば、

大手メーカーでは原料となる野菜をペーストや粉末を他社から調達し作るのに対し、

トリイソースさんでは国産の生の野菜(玉ねぎやニンジン、トマトなど)を調達して皮ごと、種ごと丸ごと使用し煮込んでいたり
(りんごは長野県須坂市のものだそう!!)


ソースの材料であるお酢も自社製造。



大手メーカーでは風味づけのスパイスを粉末状態で加えるのに対し、


トリイソースさんではスパイスも丸ごと使い漬け込んでいるんだそう!!


そして極め付けは、木桶での熟成。


これまた大手メーカーでは熟成の工程がないんですって。


そして、もちろん化学調味料無添加。



これ以上にこだわりポイントがあるトリイソースさん、もちろんとっても美味しい!!


自然の甘み、まろやかさ、、、


いろんなラインナップがありますが、

本当に全て個性があって美味しかった!!!



さらには

色々味見をしながら“マイソース”作りに挑戦❣️

いろんなソースを自分好みにブレンドして、オリジナルソースを作りました。


完熟ソースをベースに、中濃ソース、そしてハバネロ入りのカレーソース、そしてジンジャーシロップを少しブレンド!!


きっと、まろやかな味の中にピリッとホットなアクセントがあるソースになっていることでしょう…💓


使うのが楽しみです♪




そんなトリイソースを、もっと手軽にお料理にも活用しちゃおう!ということで、

トリイソースの『完熟ソース』を隠し味にした

デミグラスソースの作り方も教わりました♪




とっても簡単で、しかも本家のデミグラスソースよりもとってもヘルシー!!


市販のデミグラ缶は使いません💓



さらにはジンジャーシロップを炭酸で割ったジンジャーエール✨


生姜感強めだけど、それが私的にはちょうど良い〜💓


お酒に少し入れてもイケそうです笑笑




普段あまり使うことのなかったソースの使い方も、

かけるだけでなく炒め物の味付けに使ったり

煮込み料理の隠し味にしたり、

お肉をソースに漬け込んで唐揚げにするなどなど😍😍



いろんな裏技を聞くことができましたーっ✨



今回のワークショップでお気に入りになった完熟ソースを購入したので、


いろんな料理に試してみたいと思います!



調味料ひとつ取っても、奥深さがありますね〜。



毎日の食事だからこそ、

どこで育った野菜なのか、どんな添加物が入っているのかわからないものよりも


伝統の製法を受け継いでいるもの、
素材本来の旨味を大切に作っているものを

きちんと選び使っていきたいと改めて思いました。


読んでくださりありがとうございました♪


SHOKO


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douce

"douce"とは、フランス語で 穏やかな、優しい、心地よい、甘い、愛情のこもった、 という意味。 そんな毎日を送るためのヒントを、 食・栄養の観点から贈ります。 管理栄養士・SHOKO ※現在ベルギーにて生活中。 毎日のあれこれを綴ります✨