先日、やっと我が家にテーブルというものが届きました！
机があるって・・・居心地最高ですね。
腰が疲れない(^^)
当たり前にあるものが当たり前にあることに感謝します。
さて、そんな風にすこしずつ生活の落ち着きを取り戻しているのですが
未だ炊飯器と鍋が手元に無いままご飯を作っています。(船便2便目に入っていてそれは3月到着予定・・・)
急遽買った小さいお鍋とフライパン、そして1人用土鍋でご飯を炊く毎日・・・
何とかなってはいるけど、早くお鍋と炊飯器が欲しいよ~！
思いっきり料理したいよ～～～！！！
冬のうちに家でベルギーの煮込み料理を作りたいのですが、鍋が届く前に春になってしまいそうです。
最近のごはんは和食が中心。
特に意識してるわけではなく、自然と和食料理になってしまう・・・
ベルギーにいた頃は洋な料理が多かった気がするのだけど。
きっと環境なんでしょうね。
そんな今日は久しぶりにレシピを紹介します♪
和の食材でシャキッと歯ごたえの楽しいサラダです。
根菜と水菜のサラダ
【材料】
・ゴボウ 1本
・レンコン 80ｇ
・人参 40ｇ
・水菜 1～2束
・水煮豆ミックス 60ｇ
・マヨネーズ 大さじ2
・醤油 小さじ1
・塩
・コショウ
【作り方】
1.材料を切る。ゴボウはよく洗って皮付きのまま、ささがきにする。
レンコンも良く洗い皮付きのまま5㎜幅のいちょう切りにする。
人参も良く洗い、皮付きのままやや太めの千切りにする。
水菜は5ｃｍ幅に切る。
(皮付きのまま使用することで野菜丸ごとの栄養がとれます♡
茹でるのでアクが抜けて食べやすいですよ！)
2.鍋でゴボウ→レンコン→人参の順に加えて茹でる。
(固い順、太い順に入れて茹でていきます。)
3.茹でたら冷水で軽くしめる。
4.水気をよく切った3をボウルに移し、水菜と豆ミックスを加える。
5.調味料を全て入れ、よく和える。
6.味見をして整えたら出来上がり♡
すこし冷蔵庫で寝かせると、味がなじんで美味しくなります♪
(ベルギーにいらっしゃる方♡
ゴボウやレンコンを大根やコールラビの細切り、水菜をルッコラに変えても美味しいかと思います！）
ゴボウもレンコンも、水菜も、ベルギーには無かったなあ～～。
日本の野菜だと気が付かずに、カルフールで歩き回って探したのも良い思い出(笑)
ここでちょっとだけ、ゴボウの話。
先ほども少し触れましたが、ゴボウは日本特有の野菜。
ヨーロッパや中国では古くから薬草として使われていたようですが、
食べ物として用いるようになったのはなんと日本だけ！
どおりで、ベルギーには売ってないわけですね。笑
そしてなんといっても豊富に含まれているのが食物繊維。
水溶性食物繊維も、不溶性食物繊維も共に多く含まれています。
(5.7g/100g！ レタスの5.2倍！！)
食物繊維は腸内環境を良くしたり、食後血糖値の急上昇を抑えてくれるので
皮の付近に栄養があるので、皮は剥かずによく洗って使うか、包丁の背で軽くこするくらいにして使いましょう(^^)
それでは、また気まぐれにアップします～～
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