日本の食文化

みそ作り

なかなか更新ができていません😭もっとこまめにしたいなあ。すこし前に遡りますが、みそ作りを行ったので紹介しようと思います♬私の管理栄養士仲間に、上級麹士という麹のプロといえる資格を持った方がいます。今年はみそ作りをするのがやりたいことの一つだったので、その友人にレクチャーをお願いすることにしました💕ご自宅やレッスンで何度もみそ作りをしている友人。レシピも、材料、何から何まで準備してくださっていて感謝です。

かつお節の大事なおはなし

先日、とあるかつお節屋さんにお邪魔してきました。知り合いの方から「あそこはこの地域で古くからやってるかつお節屋さんみたいですよ～」と教えていただいて、ずっと気になっていたものの行けていなかったお店。たまたま近くで用事があったので、ふら～～っと寄ってみました！そしたらお店の女将さんからとってもとっても貴重な話を聞くことができたので、このブログにメモとして残そうと思います。

食の本質

最近、少しずつではありますが食を生業とする方々とお会いできるようになってきました。農業、調味料、食材、料理、、、一括りに食といっても、ほんとーーーーーに、色々な方面で食に携わっている方がいるんだなあ、と。そしてその皆さんはとてもイキイキされてカッコいいです。

今食べたい！春野菜のすゝめ

私にとって季節を感じる場所の一つがスーパー。最近のスーパーには春野菜がたくさん並び始めました。ふき、うど、タラの芽、ふきのとう、芽キャベツ、アスパラガス・・・♡見ているとワクワクしてきちゃいます。先日はタラの芽を買って定番の天ぷらにしました。

大正13年創業！トリイソースさんのこだわりを知る

みなさん、突然ですが『ソース』って普段どのくらい使いますか？？エビフライにかける茶色いソース。私は実のところ、あまり使わないのですよね…昨年ベルギー暮らしの為に、ソースではおなじみの『ブルドッ◯ソース』を一本持っていったのですが、結局使い切らずに持ち帰りました笑ソースって、フライにかけるか、ハンバーグのソースにするか、お好み焼きにかけるか、あと私はカレーに少し隠し味として入れるくらい。揚げ物を滅多に作らない私はなかなかソースを使う機会がないんですよね。。そんな私、創業以来ずっとこだわりの製法を守り続けている、浜松のソース会社『トリイソース』さんのワークショップに参加させていただきました！！

冷蔵庫が来た/春の味

なんだか高度成長期の日本のようなタイトルですが、その通り、やっと我が家に冷蔵庫が届きました😂💓引っ越ししてから10日間、、念願の冷蔵庫です、、まだ購入したテーブルが届いてないので生活の不便は続きますが冷蔵庫がくると不思議とやる気スイッチが入りますね〜！(冷蔵庫なしの10日間、ほんとーにやる気が出なかった。。)キッチン周りを整理して、今晩はちゃんと白米を炊きました(笑)そんな日の晩ご飯。

七草粥 / 胃腸を休める食べ方

早いもので、2018年がスタートし一週間が経ちました！皆さん、お正月は美味しいものを食べられましたか(^^)？きっとベルギーでは2日から仕事始めなので “お正月感” というものは感じられないかもしれませんね(笑)さて、1月7日は『七草粥』の日。『人日(じんじつ)』という五節句のうちの一つの日に「春の七草」を入れた粥を食べるという風習です。五節句とは人日（1月7日）上巳（3月3日）端午（5月5日）七夕（7月7日）重陽（9月9日）の5日。桃の節句（3月3日）と端午の節句（5月5日）は馴染みがありますが、五節句と言われるものがあったとは知りませんでした！食べる理由は良く知られていますが「正月料理を食べて疲れた胃腸を癒すため」。中国から伝わ...