みなさん、突然ですが
『ソース』って普段どのくらい使いますか？？
エビフライにかける茶色いソース。
私は実のところ、あまり使わないのですよね…
昨年ベルギー暮らしの為に、ソースではおなじみの『ブルドッ◯ソース』を一本持っていったのですが、
結局使い切らずに持ち帰りました笑
ソースって、
フライにかけるか、
ハンバーグのソースにするか、
お好み焼きにかけるか、
あと私はカレーに少し隠し味として入れるくらい。
揚げ物を滅多に作らない私はなかなかソースを使う機会がないんですよね。。
そんな私、
創業以来ずっとこだわりの製法を守り続けている、浜松のソース会社『トリイソース』さんのワークショップに参加させていただきました！！
こーんなにたくさんの商品を展開しているんです😳😳！
お馴染みのウスターソース、中濃ソースをはじめ、
まろやかなトマト感を楽しめるオムライスソース、
ハバネロを使用したインパクト強めのスパイスソースなどなど☺️
ジンジャーエールや生姜焼きにぴったりな、これまた強めのジンジャーシロップなんてものもありました！！
そしてそれらの製法をお聞きすると、
その奥深さに感銘！！
例えば、
大手メーカーでは原料となる野菜をペーストや粉末を他社から調達し作るのに対し、
トリイソースさんでは国産の生の野菜(玉ねぎやニンジン、トマトなど)を調達して皮ごと、種ごと丸ごと使用し煮込んでいたり
(りんごは長野県須坂市のものだそう！！)
ソースの材料であるお酢も自社製造。
大手メーカーでは風味づけのスパイスを粉末状態で加えるのに対し、
トリイソースさんではスパイスも丸ごと使い漬け込んでいるんだそう！！
そして極め付けは、木桶での熟成。
これまた大手メーカーでは熟成の工程がないんですって。
そして、もちろん化学調味料無添加。
これ以上にこだわりポイントがあるトリイソースさん、もちろんとっても美味しい！！
自然の甘み、まろやかさ、、、
いろんなラインナップがありますが、
本当に全て個性があって美味しかった！！！
さらには
色々味見をしながら“マイソース”作りに挑戦❣️
いろんなソースを自分好みにブレンドして、オリジナルソースを作りました。
完熟ソースをベースに、中濃ソース、そしてハバネロ入りのカレーソース、そしてジンジャーシロップを少しブレンド！！
きっと、まろやかな味の中にピリッとホットなアクセントがあるソースになっていることでしょう…💓
使うのが楽しみです♪
そんなトリイソースを、もっと手軽にお料理にも活用しちゃおう！ということで、
トリイソースの『完熟ソース』を隠し味にした
デミグラスソースの作り方も教わりました♪
とっても簡単で、しかも本家のデミグラスソースよりもとってもヘルシー！！
市販のデミグラ缶は使いません💓
さらにはジンジャーシロップを炭酸で割ったジンジャーエール✨
生姜感強めだけど、それが私的にはちょうど良い〜💓
お酒に少し入れてもイケそうです笑笑
普段あまり使うことのなかったソースの使い方も、
かけるだけでなく炒め物の味付けに使ったり
煮込み料理の隠し味にしたり、
お肉をソースに漬け込んで唐揚げにするなどなど😍😍
いろんな裏技を聞くことができましたーっ✨
今回のワークショップでお気に入りになった完熟ソースを購入したので、
いろんな料理に試してみたいと思います！
調味料ひとつ取っても、奥深さがありますね〜。
毎日の食事だからこそ、
どこで育った野菜なのか、どんな添加物が入っているのかわからないものよりも
伝統の製法を受け継いでいるもの、
素材本来の旨味を大切に作っているものを
きちんと選び使っていきたいと改めて思いました。
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